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Denominaciones de origen del Jamón Ibérico:
Jamón Ibérico Dehesa de Extremadura. Se sitúa en las dehesas de alcornoques y encinas de Cáceres y Badajoz.
Jamón Ibérico Huelva. Elaborado en la sierra de Huelva, en los pueblos de Aracena, Cortegana, Cumbres Mayores, Jabugo, etc…
Jamón Ibérico Los Pedroches. Forma exterior alargada, estilizada, perfilada mediante el llamado corte en V.
Jamón Ibérico de Guijuelo. Se crían en las estribaciones de las sierras de Gredos y Béjar.
Las etiquetas de los jamones se basan en colores y se explican de la siguiente manera:
Etiqueta Negra. Jamón de Bellota 100% Ibérico
Etiqueta Roja. Jamón de Bellota Ibérico.
Etiqueta Verde: Jamón de Recebo, Campo Ibérico, o Jamón de Cebo Ibérico
Etiqueta Blanca: Corresponde a los productos de animales de cebo, alimentados con pienso en granjas con movimientos limitados
Jamón de cerdo blanco
Mangalica Como los jamones ibéricos, los jamones de Mangalica son pequeños y de muy alta calidad debido a la cuidada y estrictamente controlada dieta y las perfectas infiltraciones de grasa.
El largo proceso de curación, que dan a este producto su sabor tan característico, es sólo posible gracias a la elevada proporción de grasa subcutánea e infiltraciones en la carne
Duroc Se introdujo en España en la década de los sesenta y últimamente se está utilizando como raza finalizadora en los cruces industriales de porcino blanco, ya que proporciona una infiltración grasa que hace que estos productos mejoren sus cualidades y sabor
Teruel es denominación de origen. Curación a una altitud igual o superior a 800 metros. Toda su elaboración se ha llevado a cabo en la provincia de Teruel Forma alargada, perfilada y redondeada en sus bordes conservando la pata. Color rojo y aspecto brillante al corte, con grasa parcialmente infiltrada en la masa muscular
Trevelez El jamón amparado por la Indicación Geográfica Protegida “Jamón de Trevélez” se obtiene únicamente de cerdos de las razas Landrace, Large-White y Duroc-Jersey, o sus cruces. La alimentación de los cerdos es con piensos vegetales.
El jamón se elabora con pernil de cerdo blanco de macho castrado o hembra, de la máxima calidad, haciendo una selección de carne grasa y suave.
Se utiliza sal marina (sin conservantes ni nitrificantes).
El proceso de elaboración y las especiales características climatológicas de la zona donde se elabora hacen que sea un jamón con bajo contenido en sal.
El proceso de secado y curado se realiza de forma natural y bajo métodos tradicionales.replica
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Una larga curación natural que al superar los 14 meses hace aflorar todos los aromas y sabores
Jamón serrano de bodega El Jamón Serrano Bodega es el resultado de la tradición jamonera de un pueblo donde, siglo tras siglo, se han mantenido sus tradiciones rolex replica en torno al Jamón El Jamón Serrano Bodega, es un producto de gran prestigio internacional y muy apreciado por el mundo gourmet y delicatesen a nivel mundial.